行口就是江湖掀開果菜批發市場神秘面貌 | 北市公共場所AED急救網

2014年10月13日—到凌晨三點開始拍賣，行口也跟著在這時候開營業，此時的水果主要販售給超市跟早晨市場的零售業者，一路熱鬧的早上七點，接下來市場就安靜 ...

編按：作者經營友善環境水果的買賣流通，但因為親戚在傳統果菜市場工作，偶而也會去幫忙，得以近距離觀察傳統果菜市場的形形色色。以下為採訪果菜市場工作人員寫下來的現場情形，以及行口與農友（貨主）之間的愛恨情仇。

「我們工作的地方是批發果菜市場，這裡一日兩市，凌晨三點開始營業，一直到下午五點，這裡負責整個中部的水果，小至路邊攤販大至大型量販店，無一不來此買賣水果，我們就是行口，讓人熟悉又霧裡看花的一個組織。」

在果菜市場營業區域主要分為兩大區塊，拍賣區跟行口區，拍賣區主導單位是果菜市場運銷公司，行口則是由各個批發店家組成，裡頭攤位名稱就叫行口。

每日晚上八點開始，從各地收集而來的蔬果就陸續在拍賣區陳列，有些委託貨運載送的行口水果也在這時候陸續上架。到凌晨三點開始拍賣，行口也跟著在這時候開營業，此時的水果主要販售給超市跟早晨市場的零售業者，一路熱鬧的早上七點，接下來市場就安靜下來，大夥或睡或外出載貨。等到中午12點左右，外出載貨的大卡車紛紛回來，又開始了午市的生意，午市主要是供應黃昏市場跟一般水果店的生意，也是熱鬧非凡，大夥就這樣一路做到下午五點，精疲力盡的下班回去休息。

批發市場由三種類型的人組成：（1）批發市場運銷公司的人（2）行口老闆（3）搬運師傅。

果菜市場的成立是由民間與官方共組成運銷公司，提供一個交易平台跟場域，讓批發老闆可以做生意。運銷公司則負責場內的秩序維持、夜間拍賣、清潔等後勤支援，收入來源主要就是靠批發市場買賣的抽成服務費用，身為後勤的角色，他們與行口老闆們相處融洽，身段柔軟。

行口老闆則是在裡頭經營批發事業的老闆，光是我們工作的地方就有200多位老闆了。由於買賣水果屬於大宗現金交易，非常注重的就是人際關係與信賴，所以行口大多世襲制，外頭的人要進入經營會比較困難，縱使握有大筆現金可能也租不到攤位，這也是行口一直給人一種神祕感的原因吧！

行口老闆由於每天要接觸大量客人，早已培養出一雙慧眼，通常被他們一瞄，好像可以直接看透你的心一樣，根本無所遁形，再加上處在快速變動的環境，早已經培養出超強的話術與隨機應變的能力，有一句話可以完美說明行口老闆的特色：見人說人話，見...