九華樓廣式皮鴨。名不虛傳台灣10大烤鴨 | 北市公共場所AED急救網

華泰王子大飯店九華樓片皮鴨，於2012年獲選台灣十大烤鴨第4名，我一試成主顧，始終列為台北烤鴨首選...

華泰王子大飯店[1]九華樓片皮鴨，於2012年獲選台灣十大烤鴨第4名，我一試成主顧，始終列為台北烤鴨[2]首選推薦名單之一。華泰片皮鴨採用宜蘭飼育75天、重約3.5公斤的北京種肥鴨，以獨家香料調味放入鴨肚縫合醃漬後，汆燙使鴨皮緊實，再以麥芽糖、紅醋將表皮上色，晾起吹乾一晚，再以明爐烘烤40~50分鐘。出爐前將油均勻淋上全鴨，使其通透油亮。烤鴨上桌時均有師父桌邊服務片鴨，吃起來外酥內嫩、香氣飽滿。

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華泰王子大飯店[11]粵菜餐廳九華樓的金字招牌，

是擁有超過40年豐富餐飲經驗的伍洪成主廚，

他曾經擔任兩任總統專機主廚，

有「總統御廚」的美譽，

在粵菜名師伍師傅的掌杓下，

打造九華樓在台灣的正宗粵菜代表性地位。

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還好有官方照片支援，不然顧著吃的我，那能等到全鴨匯一鴨九吃上齊，才拍攝這軍容壯盛的一幕？華泰王子大飯店九華樓獨創全台烤鴨最多吃法，匯集九種烹調方式「片、煮、蒸、滷、燉、炒、

華泰片皮鴨一隻1980元，每多一吃加收300元，

「全鴨匯一鴨九吃」4800元+10%，獨步全台。