到日照上工秀家人打造創新日照咖啡館 | 北市公共場所AED急救網

老了沒用，只會花錢！」是許多銀髮族的心聲，為了激發長者的生活熱情，提升自我價值，秀家人社區長照機構與彰化員林知名的右舍咖啡廳合作，打造全台創新「 ...

「老了沒用，只會花錢！」是許多銀髮族的心聲，為了激發長者的生活熱情，提升自我價值，秀家人社區長照機構與彰化員林知名的右舍咖啡廳合作，打造全台創新「附工作型態」的「左鄰日照中心」。長輩不只來日照上課，還要穿上圍裙，與咖啡師傅協力共創一杯濃醇香的手沖咖啡。

「當長輩聽到有錢可賺，都高興得不得了！」秀家人執行長邱暉智表示，沖泡咖啡課已在秀家人日照中心施行3年多，可強化認知與協調能力，若能進一步設計成職場工作，更能帶給長者生活價值與目標，並獲得自信心。

考量到服務工作對長輩的負荷，職能治療師會先評估長輩的手部、認知功能、興趣與人格特質，對象以長照需要等級2、3級，而且有意願服務的長輩為主。

目前規劃長者在咖啡館每週排班兩小時，於非使用日照服務的時段，每月可獲得2,000元零用金，已有7、8位長輩加入，預估最多能讓14位長輩投入服務。

協助職務再設計的亞洲大學健康產業管理學系助理教授楊尚育表示，職務訓練分為4階段（如表1），初期長輩從「左鄰小幫手」開始做起，協助點餐、送餐與打掃等雜務工作。在能力許可下，長輩接受6堂的基礎沖泡咖啡訓練後，晉升為「左鄰實習生」。持續完成進階課程與場域實習後，可取得「左鄰小主廚」資格。最終目標是希望長輩能夠獨立完成沖泡咖啡任務，並得以教導其他人成為「左鄰主廚」。

然而，手沖咖啡的步驟繁複，連一般人都未必能立即上手。邱暉智笑說：「實驗多年，發現『沖咖啡』是需要天份的，因此最困難的部分主要交給咖啡師，我們負責沖泡咖啡的前置準備作業。」

楊尚育把沖泡咖啡的工作流程標準化，並將前置作業拆解成「接單、煮水、磨豆、預備沖泡、出單」5個步驟。考量到每位長輩狀況不同，依能力分配其中幾項步驟，減輕挫折感，藉由與他人合作完成一杯香醇咖啡。

邱暉智提到，選擇「手工咖啡」而非按壓咖啡機，是希望透過較高難度的挑戰，以加強認知、手眼協調能力訓練，知道沖泡某款咖啡溫度要多高、要磨哪一種豆子。沖咖啡不只是份工作，還有復能的意義。

「客人不只是因為理念支持才來，而是真心覺得咖啡好喝。」邱暉智說，附工作的日照型態，最終也要能符合市場需求，才得以永續經營。只要客人增加了，長輩工作就更有成就感。