系科簡介 | 北市公共場所AED急救網

臺北城市科技大學餐飲管理系以培養餐旅相關職場之技術服務與管理的專業人才為目標。設有中餐、西餐、烘焙、餐旅服務、飲料調製之專業教室，並聘請多位最強 ...

本系沿革

餐飲事業系(科)成立於民國八十六年，隨著服務業發展日趨繁榮，餐飲服務業需要大量人才投入，方能提昇餐飲服務的品質。本系(科)即以培養餐旅相關職場之技術服務與管理的專業人才為目標。成長至今設有日(夜)四技、五專部、夜二專、進修學校二專部、進修學院二技部及雙軌訓練期建專班等不同學制。

 系所發展方向

本系(科)為配合社會發展的實際需要，教授餐飲服務及烹飪之基本知識和技能，並以培養經營餐飲事業之專業管理人才為目標, 未來配合本系中長程發展計劃規劃增設研究所，並逐年增設專業實習教室與設備，及提昇師資和研究環境，以增進教學品質，提供學生一個優質的學習場所。藉由產學合作及國際交流，提供更寬廣的學習園地，並充分發揮本土特色及中華美食精華，不僅能突顯特性，更能聲譽國際。

教育目標及核心能力

學院部(含四技生、二技生)

餐飲服務技能專業分流-「培育具備餐飲服務與餐飲管理之專業人才」。

中餐廚藝專業分流-「培育具備中餐廚藝與餐飲管理之專業人才」。

西餐廚藝專業分流-「培育具備西餐廚藝與餐飲管理之專業人才」。

2.學生應具備四大核心能力:

(1)具備食品相關基礎能力：培育餐飲產業從業人員所需食品基礎科學及智能，使其具有創新及務實的基礎能力。

(2)具備餐飲廚藝與實務能力：培育餐飲產業從業人員所需實作專業知識與技能，針對專業分流精進廚藝素養與服務技能，藉以提升畢業後之產業就業競爭能力。

(3)具備語文與溝通能力：培育餐飲產業從業人員具備...