從農田到餐桌菜價決定關鍵 | 北市公共場所AED急救網

2017年6月25日—是台灣唯一拍賣制的蔬果批發市場。台北農產運銷公司主秘路全利表示，菜運至北農後，拍賣員便會開箱驗貨，根據當天的 ...

想知道菜價為何波動，須先理解蔬菜產銷結構；而要了解蔬菜產銷，則不得不談盤商，以及全台菜價指標的台北農產運銷公司拍賣制度。這些環節，影響你今天用多少錢買到菜。

萬籟俱寂的凌晨3時，彰化縣溪湖鎮果菜市場卻燈火通明。一輛輛來自周邊鄉鎮的發財車陸續駛入，農民手腳俐落地將運來的花椰菜清點裝箱，等著中盤商來交易；市場的LED告示牌上，花椰菜的價格寫著「14元／公斤」，「昨天的價格比較好。」花椰菜農李女士嘟噥著。

類似場景，每天凌晨在各地果菜批發市場上演著，菜農將菜運到市場，與盤商議價或透過公開拍賣，決定當日菜價，再由各地的盤商、物流與零售業者，將菜運送到全台各地，這是台灣人每天品嚐新鮮蔬菜的重要機制。

菜農愛傳統議價制 僅適用產地市場

溪湖果菜市場是彰化縣最大的蔬菜批發市場，每日平均交易量約319噸，其中僅1成是供應當地需求，9成都由各地盤商批走，屬於典型產地市場，40多年來都採取傳統的議價制度，菜農與盤商可協商彼此都接受價格成交，再由市場內的收費員記錄每筆交易，並將價格資訊上傳農糧署。

「我們主要是提供媒合的平台，以及充當價格建議的角色。」溪湖果菜市場總經理楊國強表示，每天上午溪湖果菜市場的看板會列出台北農產運銷公司前一日的拍賣價格，以及當天個別菜種的議價紀錄，供菜農與盤商參考。「不過現在資訊流通很快，如果市場有搶菜情形，他們也會適度抬價」。

隨著時代演進，溪湖果菜市場還與農民建立群組，讓他們隨時掌握各種菜的價格變動，以便議價時能談到較好的價格，楊國強說。

「議價制的好處，就是菜農可以馬上收到錢。」溪湖果菜市場秘書林明模表示，無論是透過市場代收轉付，或是直接與盤商取款，菜農都可當天拿到錢，不用擔心倒帳；高麗菜農林佳新也說：「如果把菜運到台北賣，隔天才能收到錢，而且拍賣價是多少，你都只能接受。」強調議價制對菜農來說最沒有剝削問題。

雖然對菜農來說，議價看似是相對公平、有利的交易型態，但楊國強表示，議價制只適用於產地市場，因產地市場人口少，需求有限，產量較大的農戶必須運到消費地市場才能消化產量。不少農戶透過共同運銷機制，委由盤商、...