【評論】對農產運銷不瞭解，別先說菜蟲可惡 | 北市公共場所AED急救網

2016年11月4日—被抓到的時候，再推給運送過程的腐損即可，對於交易本身是非常大的干擾。承銷人每次開箱都是抱持著樂透開獎的心情，其實這種欺詐手法市面上 ...

日前菜價飆漲，很多人懷疑「菜蟲」哄抬價格，但如果大家還在用傳統的商業行銷模式思考「囤積」跟「哄抬」，那就會陷入把產地農民往死裡打的陷阱。我想，應該先讓大家建立一些對於農產品產銷調控的概念，這樣在面對天災導致菜價上升的情況時，才能夠比較清楚地知道問題出在那邊。

要瞭解農產品運銷最大的問題，要先瞭解幾件事情，第一件事情叫腐損。農產品是生鮮產品，基本上只要不經過良好的保存，很快就會壞掉，失去商品價值。腐損的程度也跟農產品的類型有差距，像是收穫之後會乾燥保存的，例如各類的糧食作物、花生、芝麻等等，不容易腐損，所以可以存放半年至一年的時間。

根莖類作物，像是蘿蔔，紅蘿蔔，地瓜，馬鈴薯等等，因為他們本身也可以耐儲藏(本身就是植物用來儲藏養分的地方)，所以在冰庫裡面也可以冰上一年半載時間。溫帶水果，例如蘋果，梨子，甜桃，奇異果等等，本身的生理特性也能耐儲藏，因此可以飄洋過海，賣到全世界去，也能夠在冰庫保存緩步釋出，讓大家全年都有水果吃。

可是一般的葉菜類、瓜果類呢？沒有經過良好的處理，大概都撐不過一個禮拜。

photo credit: nate2b Zanahoria via photopin (license)[1][2][3]

尤其臺灣的小農生產模式，對於採收後的處理非常不注重，原因在於臺灣運銷方便，又是淺碟市場，所以對於採後處理的重視程度一直很低。美國加州的美生菜可以經過預冷之後經由CA儲藏和低溫冷鍊運送，飄洋過海出現在台灣costco的櫃子上面，依然清脆可口。臺灣的有多少能做到這種程度？

上一段出現的好幾個專業用語是故意提的，國內有幾個農產運銷業者跟盤商很清楚並且會做的？也許他們懂，但是他們不做，因為「市場沒有需要」。然後我們就一直看著在產地品質100分的生鮮產品，到了盤商集貨場變成85分，到了批發市場變成60分，到了零售點變...