把歐洲搬來北投，春夏必嘗滋味【北投麗禧溫泉酒店】 | 北市公共場所AED急救網

2021年4月30日—把歐洲搬來北投，春夏必嘗滋味【北投麗禧溫泉酒店】...做工繁複，鴨肝與蘑菇泥香瀰漫的威靈頓牛排（BeefWellington），.則是來自大不列顛 ...

是什麼料理香氣如此逼人？現煎的法國鴨肝佐宜蘭的青蔥、金棗的迷人味道。法蘭西斯的美妙鴨肝，出油性低、穩定性高，品質佳，搭配清爽口感的在地食材，兩者迴旋共舞，輔以烤鴨清湯，譜出一段圓舞曲。

繁花茂盛，大地回春，來自歐洲的白蘆筍，是最矜貴的食材，

需要遮光擋雨，細心照料栽培，鮮甜滋味令人難以抗拒。

麗禧酒店歐陸餐廳的Peter主廚選用白蘆筍搭配芝麻菜、紫萵苣等生菜，

一旁海中鮮味包裹的墨色鱘龍魚球，海陸薈萃，更是一絕。

另外巧達湯以鮮蛤蜊、干貝等醞釀，

帶來柔美春風般的鮮味。

在主菜部分，現在夯到不行的西班牙伊比利豬里肌是主打明星，

選用Bellota等級的伊比利豬里肌，

伊比利豬被稱為全世界最美味的豬肉，

出產於西班牙的西南部與南部等地，成長時會吃橡樹子，

讓豬肉散發奇特的芳香，

美麗的大理石紋更是令人激賞，

以低溫烹調至七八分熟，肉質滑順多汁，

清甜的肉香，伴著有機地瓜泡芙以及藏有伊比利臘腸的雞肉原汁，

鼓舞著安達魯西亞的靈魂。

做工繁複，鴨肝與蘑菇泥香瀰漫的威靈頓牛排（Beef Wellington），

則是來自大不列顛的名菜，選用Prime等級的美國菲力，

先大火微煎，將肉汁鎖住，

再抹上堆疊的鴨肝與蘑菇泥，

佐以酥皮包裹，香氣紛陳，菲力肉質鮮嫩，

飄散著英倫風味，口口令人驚艷。

最後登場的甜點焦糖鳳梨搭配香草冰淇淋與奶油鬆脆，

洋溢南國氣息，

有椰香慕斯、焦糖與鳳梨的香甜，

讓人聯想到地中海之夏，無限延伸愛琴海上搖曳的夢想，

是最完美的句點。