【台北大稻埕】葉家肉粥，古早味炸物是一絕 | 北市公共場所AED急救網

2019年4月19日—廟口一向是小吃的集散地，尤其是歷史越悠久的廟宇，大稻埕的慈聖宮當然也不列外，光是廟前一條街，就聚集了肉粥、排骨湯、豬腳麵線、 ...

廟口一向是小吃的集散地，尤其是歷史越悠久的廟宇，大稻埕的慈聖宮當然也不列外，光是廟前一條街，就聚集了肉粥、排骨湯、豬腳麵線、炒飯、四神湯、滷肉飯等台灣傳統好味道。不只台灣美食節目三不五時就來採訪，也經常出現在日、韓等各國介紹台灣的旅遊書籍中，其中葉家肉粥就是當中人氣較高的幾家名店之一。

據說葉家肉粥目前已經傳到第四代經營，能夠傳香數十載，一定有其過人之處。餐點種類很簡單，就是一個肉粥，其他就是各種炸物，紅燒肉、豬肝炸、蚵仔炸、炸豆腐等，實在是很想每一樣都來一份。座位區就在店舖後面廣場，直接到後面排隊點餐。（已漲價，平均每樣漲＄10，實際售價以店面為準）

各家店舖都在廣場上擺放了數張桌子，找座位時要看一下桌子上對應的店家名稱，印有「肉粥」的桌子才是葉家肉粥的。廣場上的大榕樹就是天然遮陽物，在大樹下用餐特別有古早的氣氛，而且一旁就是慈聖宮，邊用餐還可以邊接受神明庇佑。

這天點了肉粥、紅燒肉、蚵炸仔和豬肝炸，炸物都是將食材裹上地瓜粉下去炸，是很傳統的製作方式，上面還有一些醃蘿蔔片，可以去油解膩。

葉家肉粥口感和其他地方販售的粥不太一樣，米粒顆顆分明不黏稠，而且偏硬，有點像是泡飯。這是因為葉家肉粥是直接用生米煮成粥，所以米粒吃起來比較有咬勁，湯頭以柴魚和香菇熬成，而且裡面是用肉羹，不是絞肉。

我個人很愛吃紅燒肉，所以只要有賣紅燒肉的攤子，我都會點來吃吃看。業家的紅燒肉外表炸得酥脆，肉的本身瘦肉的比例較高，搭配一些肥肉，吃起來口感很好，而且不會乾柴，是好吃的紅燒肉。

蚵仔炸和豬肝炸因為份量比較少，所以擺在一起上桌。蚵仔雖然不大，但粒粒飽滿，沒有因為油炸而縮水，不像有些地方的蚵仔酥看起來乾癟，所以入口就是好吃。豬肝炸有一點厚度，看起來好像很乾，但實際上水分保持得很好，而且還有脆彈感，這個也好好吃。

花枝炸脆口，不會老到咬不動，也是不錯吃。

最難吃到就是炸豆腐，可以說...